Wilma kennt ihr ja schon.
Gestern Abend gab es Hühnchen, und da so ein Biohuhn seinen Preis hat, geht man nicht gern verschwenderisch damit um. Also hab ich es vor dem Servieren ausgelöst um die Knochen noch zu nutzen. Damit habe ich heute eine Wilma gekocht und dabei etwas mit Aromen experimentiert. Dafür eignet sich so ein Restetopf hervorragend, denn wenn das Experiment nicht so gelingt, ist es nicht so tragisch.
Folgende Aromen hab ich kombiniert:
1 halbierte Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 Nelke
ein paar Anissamen
Chili
Knoblauch
Das habe ich alles mit den Knochen schön angeröstet und als es schön braun wurde mit einem Schuss Weißwein abgelöscht. Dann noch soviel Wasser dazu, dass alles gerade bedeckt ist, etwas Salz dazu und aufkochen lassen.
Hatte noch eine olle Tomate im Kühlschrank und noch gefrorenen Lauch in meiner kalten Wilma. Das hab ich dann noch in die Brühe gegeben und es eine knappe Stunde köcheln lassen. Anschliessend wie gewohnt durch ein Sieb, und ein super aromatischer Hühnerfond bleibt übrig.
Das Ergebnis:
LECKER!!
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