Seit wir hier in griechenland so abgeschieden, fast in der wildnis leben müssen wir uns bei der kocherei ziemlich umstellen. Viele lebensmittel die vorher in deutschland selbstverständlich waren, gibt es hier nicht, oder nur mal ab und zu. Dafür sind die frischen sachen wie salate, gemüse, fisch von viel besserer qualität. Die auswahl ist halt begrenzt und um etwas abwechslung zu finden experimentiere ich mit den gewürzen die man hier kaufen kann. 

Wahrscheinlich gibt es die ein oder andere mischung schon irgendwo offiziell unter anderem namen. Die aber alle zu finden ist mir zu aufwändig und manchmal ist so eine mischung ja ein gut gehütetes geheimnis.

Hinweis:

Die rezepturen sind eher eine anregung als eine strikte handlungsanweisung :)

Qualität und aromen der einzelnen gewürze variieren beim einkauf und die geschmäcker sind verschieden. Einer liebt koriander, der andere hasst es. So ist es eurem gefühl, erfahrung und geschmack überlassen, wie genau ihr die zutaten verwendet.

Es empfiehlt sich, die gewürze zu rösten bis es gut und deutlich duftet. Sie dürfen braun werden, aber nicht verbrennen. Dann etwas abkühlen lassen und in einer kaffemühle mahlen. alternativ kann man sie auch im mörser zerstossen, es bleibt dann aber meist etwas krümeliger. Für rustikale gerichte ist das o.k., aber für feineres, wie z.bsp. sahnesaucen ist es optimaler wenn es gut gemahlen ist.