Wir haben Fernweh!!!
Doch leider müssen wir noch ein paar Winterwochen aushalten, bevor die Sonne kommt. So haben wir uns wenigstens etwas Urlaubsfeeling auf den Tisch gezaubert:
Frittierte Sardinen!
Alleine der Geruch von den frittierten Fischen und den Zitronen ist schon phantastisch und es duftet eindeutig nach Süden, Sonne und Meer.
Die Sardinen ausnehmen und gut unter kaltem Wasser abwaschen. Das ist eine Sauerei, lohnt sich aber.
Neutrales Öl, z. Bsp. Rapsöl in einer Pfanne mit hohem Rand oder idealerweise einem Wok erhitzen. Die ausgenommenen Sardinen mit einem Tuch vorsichtig trockentupfen und dann in Mehl wälzen. Das überschüssige Mehl lässt sich einfach abschütteln. Wenn das Fett heiss genug ist, die Fische von beiden Seiten (ca 2 Min. je nach Größe) darin brutzeln lassen. Nicht alle auf einmal, sondern portionsweise braten, sonst kühlt sich das Fett zu sehr ab. Wenn sie schön braun sind, sind sie gut. Dann herausnehmen und auf einem Backblech mit Küchenkrepp im Ofen bei ca. 50° warmhalten bis alle fertig sind. Zum Servieren Salz, Petersilie und etwas von der Zitrone darüber streuen und mit Zitronenspalten anrichten.
Du brauchst dafür:
eine gute Handvoll frischer Sardinen, am Besten noch nicht ausgenommen
Zitrone
Mehl
Salz
Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl zumFrittieren.
frische gehackte Petersilie
Das war ein tolles Essen!