ca. 5-8 Eßlöffel Bastertzucker ( oder anderer brauner Zucker )*
ein halber Esslöffel Instantkaffee ( oder mehr, falls du es herb liebst )
eine grosse Prise Anis
ein halber Liter Wasser
*wenn du keinen Basterdzucker hast, kannst du auch einfachen Zucker karamellisieren, mit dem Wasser aufschütten und dann mit den restlichen Zutaten aufkochen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Die Flamme kleiner schalten und das ganze leicht köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Vorsichtig abschmecken, das ist irre heiß!!!! Eventuell noch etwas Anis, oder Kaffee, bzw. Zucker dazugeben. Noch mal kurz köcheln lassen und ein wenig der Flüssigkeit auf einen Esslöffel geben. Wenn die Konsistenz zähflüssig ist, ist es fertig.
Hier im Bild zu sehen, hab ich es heute auf meine Panna Cotta gegossen - es war himmlisch :)
Der Sirup eignet sich auch toll als Topping auf Kuchen, Eis oder anderen Süßspeisen. Die lassen sich natürlich auch supergut damit aromatisieren und es ist immer praktisch etwas Vorrat zu haben. Als Zugabe zu Saucen oder Salatdressings ist er eine raffinierte Zutat, denn die lassen sich damit genial verfeinern.