Guten Appetit!
Bald ist Weihnachten und ich muss Platz in meinen Tiefkühlfächern schaffen. Habe heute eine Dose mit Fleischresten querbeet aufgetaut und mich mal überraschen lassen. Es war einiges darin, unter anderem auch ein paar Lammknochen, die ja ziemlich intensiv schmecken. Das ergab dann eine recht rustikale Wilma., die sich für feinere Sachen nicht so eignet. Also habe ich meine Kürbissuppe darauf eingestellt und sie würzig und herzhaft gekocht. Da passt es auch, wenn es einiges an Resten zu verwerten gibt. In meinem Fall heute ein Knubbel Chorizo, nicht mehr taufrische Tomaten und ein Rest Schafskäse. Tomaten, Schafskäse und Chorizo habe ich fast immer da, es lässt sich damit herrlich improvisieren.
Das Rezept
1 x Wilma für eine kräftige Brühe
1 kleinen Kürbis ( Hokaido )
1 halbe Chilischote
1-2 Kartoffeln
1 - 2 reife Tomaten
2 Schalotten
Salz
Rosmarin, fein gehackt
weißer Balsamico
1 größere Möhre
1 Knoblauchzehe
Chorizzo in dünne Scheiben geschnitten
Schaf- Ziegen- oder Frischkäse
Der Kürbis ist sehr fest. Einfacher ist es, ihn zuerst einmal auf einen harten Boden wie z.Bsp. Stein oder Fliesen fallen zu lassen damit er aufplatzt.
Dann kann man ihn besser verarbeiten. Das faserige innere sowie die Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln, die Möhre und die Schalotten ebenfalls in mittelgroße Stücke
schneiden.
Die Schalotte, die Kartoffeln und die Möhrenwürfel in Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch und die Kürbiswürfel dazu. Mit der Brühe ablöschen, gegebenenfalls, je nachdem wie würzig die Brühe ist, noch ein wenig Salz dazu und natürlich den Rosmarin.
In der Zwischenzeit die Chorizoscheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen bei ca. 160° Oberhitze oder Grill zu Chips trocknen lassen. Vorsicht - die verbrennen schnell!
Alles köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind. Einen Schuss weißen Balsamicoessig dazu und schon mal grob abschmecken und noch etwas köcheln lassen.
Wenn alles gar ist, mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe zerkleinern. Falls die Konsistenz nicht stimmt, mit etwas Rest Brühe verdünnen und abschmecken.
Auf Suppentellern anrichten, in die Mitte den Schafskäse und darüber die krossen Chorizochips.
Vegetarier können statt der Chorizichips z.Bsp. auch getrocknete Tomaten
verwenden. Die sind ja auch sehr würzig und passen prima dazu.