Pflaumensalsa

Pflaumensalsa

1halbes Pfund Pflaumen

brauner Zucker

Rosmarin oder Tymian

weißer Pfeffer

1Zimtstange

Schnapps

Variante 1

Die Pflaumen waschen und entkernen. Den Zucker mit dem Rosmarinzweig oder Thymian in der Pfanne karamelisieren lassen. Alternativ kannst du auch holländischen braunen Bastardzucker nehmen, der hat schon ein schönes Aroma. wenn der Zucker also heiss wird  *ACHTUNG dass er nicht verbrennt!!* die Pflaumen darauf, am besten mit der Schnittstelle nach unten, damit sofort der Saft heraustritt.  Mit Wasser ablöschen, die Zimstange dazugeben und einköcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, mit dem Schnaps wieder ablöschen. Verkochen lassen und nochmal Wasser dazugeben. Das nochmal auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variante2

Du kannst auch alles solange köcheln lassen bis die Pflaumen ganz zerkocht sind. Dann passierst du sie durch ein Sieb und hast nur den eingedickten Saft. Der schmeckt sehr gut z. Bsp. auf Joghurt, Quark, Kuchen, Eis und diverse Cremespeisen wie Ricottacrema, Panna Cotta, Mascarponecreme.... aber auch zu Lamm und Geflügelgerichten oder Kürbissuppe.... probier es einfach mal aus.