Ich muss endlich mal die Truhe abtauen. Hier bieten sich diverse angefangene Packungen gefrorener Früchte für eine
superschnell gekochte Marmelade* an.
Diese "Spontanmarmelade" in kleiner Menge ist schnell und einfach gemacht und für den baldigen Verzehr gedacht.
Du brauchst:
gefrorene Früchte (natürlich geht das auch mit frischen Früchten)
eine gute Prise Zimt
2 Esslöffel Zucker
eine Prise geriebene Tonkabohne oder etwas Vanillearoma
ein Zweig Thymian oder Rosmarin
ca. 2-Esslöffel Gelierzucker
Zuerst karamellisiere ich den Zucker, gebe ein wenig Wasser dazu und einen Zweig Thymian oder Rosmarin. Wenn du nicht karamellisieren möchtest, empfehle ich Bastertzucker.
Wenn das schön köchelt, schütte ich die (gefrorenen) Früchte darauf und gebe den Gelierzucker dazu. Dabei versuche ich die Zuckermenge möglichst kleinzuhalten. Ganz grob nehme ich pro handvoll
Früchte einen guten Teelöffel Gelierzucker. Ich mache das nach Gefühl, aber das richtet sich auch nach der Art des Gelierzuckers. Es gibt:
1:1 1 Teil Früchte - 1 Teil Zucker
2:1 2 Teile Früchte - 1 Teil Zucker
3:1 3 Teile Früchte - 1 Teil Zucker
genauere Angaben findet ihr jeweils auf den Packungen, falls ihr unsicher seid.
Wenn alles schön brodelig kocht, würze ich die Masse noch nach Geschmack. Hier ist Experimentieren angesagt :) Heute habe ich eine gute Prise Zimt dazugetan.
Das ganze sollte dann ein paar Minuten köcheln. Dann mache ich die erste Probe, ob es geliert: einfach ein wenig auf einen kalten Teller streichen und sehen, ob es erstarrt. Wenn es das tut, ist
alles fertig. Sonst muss es entweder noch weiter köcheln, bis die Flüssigkeit raus ist (was aber nicht so gut fürs Aroma ist) oder vorsichtig noch etwas Gelierzucker dazutun.
Wenn die Marmelade fertig ist, fülle ich sie in kleine Gefäße und stelle sie nach dem Erkalten in den Kühlschrank. Ganz toll ist es, wenn wir noch selbstgemachte Butter und frisch gebackenes Brot
da haben.
* !!!Achtung!!!!
Das ist keine Vorratsmarmelade für die Ewigkeit, sie hält sich im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen.