Das ist ein Rezept für einen relativ festen Teig, der durch den Fleischwolf gedreht wird. Für den Spritzbeutel braucht es mehr Butter, damit der Teig geschmeidiger wird. Dabei muss man aber aufpassen, dass er nicht zu weich wird. Sonst zerläuft er - da musst du ein bisschen tricksen :)
Ingwerzucker ( 175 g Zucker + frischer Ingwer + halbe Vanilleschote )
350g Mehl
1 Ei
200g weiche Butter
1 Prise Salz
Die Zutaten zu einem festen glatten Teig kneten.
Den Teig dann mindestens 1 Stunde kühl stellen und ruhen lassen.
Danach den Teig durch den Fleischwolf mit einem Spritzgebäckaufsatz drehen und die Plätzchen in die gewünschte Form bringen. Anschließend bei 180° ca. 15 min. backen. Ich persönlich mag sie etwas angeröstet und lasse meine Plätzchen schön braun werden. Die Plätzchen für die anderen Leute hol ich früher aus dem Ofen. Wer mag, kann die auch noch in Kuvertüre tauchen.
Alternativ:
100g Bastardzucker
1 große Prise Lebkuchengewürz
300g Mehl
50g Speisestärke
1 Ei
200g weiche Butter
1 Prise Salz
Genau wie bei Rezept 1 verfahren.
Aber Achtung !!
Durch den Zucker ist der Teig schon dunkler, so dass du beim Backen aufpassen musst. Denn er sieht schon sofort im Ofen braun aus, und es ist mit bloßem Auge nicht zu erkennen wie fertig die Plätzchen schon sind.
*Den Ingwerzucker habe ich heute Morgen schon mal vorbereitet:
Zucker, einige Stücke frischen Ingwer und eine (gebrauchte) Vanilleschote in ein kleines Glas füllen und ein paar Stunden stehen lassen, bis der Zucker sich vollsaugt. Er wird ganz feucht und duftet intensiv nach Ingwer. Vor Gebrauch dann die Vanilleschote und die Ingwerstücke wieder rausfischen. Die muss man aber nicht wegwerfen. Die Vanilleschote wandert wieder in mein Vanillezuckergefäß und mit dem Ingwer setze ich neuen Ingwerzucker an. Den muss ich aber gut lüften damit es nicht schimmelt. Dazu verteile ich den auf einem Backblech und lasse ihn im noch warmen Ofen trocknen. Alternativ kann man den auch in Salz legen.
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