Dies ist der erste Gruß aus Griechenland!!
Es ist klasse hier und kochtechnisch erstmal eine große Umstellung. Später mal mehr dazu!
Leider ist unsere erste Weinernte, und nicht nur die, durch ein Unwetter vernichtet. Eigentlich waren die Weintrauben für den hier in Griechenland typischen Tsipouro (hochprozentiger Anisschnaps) bestimmt. Nun hab ich einen kleinen Teil davon gerettet und mach das Beste draus. Es war aber eine pisselige Angelegenheit, die Guten von den Schlechten zu trennen. Fast wie Aschenbrödel.
Ist aber auch lecker und Tsipouro hab ich für dieses Jahr schon genug gehabt :)
Das Rezept:
2 Kilo Trauben
1 Kilo Gelierzucker 2:1
ein Stück frischer, geschälter Ingwer
eine halbe Zimtstange
die Samen einer Kardamomkapsel - geht aber auch ohne
den Zucker zuerst in den Topf, dann karamelisiert es schön. Dann die anderen Zutaten dazugeben. Die Kochzeit richtet sich nach den Angaben auf der Zuckerverpackung.
Wenn die Gelierprobe gut aussieht, alles durch ein mittelgroßes Sieb geben um Kerne und andere störende Teile zu enrfernen. Nun fülle ich das Gelee in passende heiss ausgespülte Gläser. Die stelle ich in den Kühlschrank, da das keine Vorratsmarmelade ist.
Bei der Menge lohnt sich das Einkochen nicht.
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