Die Nachbarn haben große T-Bonesteaks gegrillt und das Fleisch vorm Servieren vom Knochen abgeschnitten ( nicht abgenagt!!!! ). Die abgelösten Knochen und Reste haben sie mir schon mal überlassen damit ich mal endlich wieder für uns gemeinsam eine Suppe koche. Der Herbst steht vor der Tür.
Knochen und Fleischreste
Ein Ensemble: 1 halbierte Zwiebel, 1Knoblauchzehe, Chili - frisch oder Chiliflocken
1 Sternanis, 1 Lorbeerblatt, Frühlingszwiebel
Salz
Das ganze Ensemble in einem großen Topf anschmoren. Zuerst die halbierten Zwiebeln ohne Fett mit der Schnittfläche auf den Topfboden, bis sie braun werden. Dann die Fleischreste dazu und schön heftig mitschmoren lassen. Wenn es gut qualmt, mit Flüssigkeit ( Wein, Wasser... ) ablöschen und salzen. In diesem Fall war noch ausreichend Fettgewebe vorhanden und ich musste nichts dazutun. Du kannst aber auch alles in Butterschmalz oder Olivenöl anbraten. Mindestens eine gute Stunde köcheln lassen.
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