Wir üben ja gerade das Selbstversorgen aus dem eigenen Garten. Dies ist unser erster Erntesommer und ein großes Abenteuer für uns. Nach langen Diskussionen konnte ich meinen Mitgärtner endlich davon überzeugen, die schönen Zucchiniblüten zeitig zu ernten und daraus leckere Köstlichkeiten zu zaubern.
Ich bin ja soo stolz!
Falls du keinen eigenen Garten hast, kannst du die Blüten auch bei einem Gemüsehandel kaufen oder bestellen. Sie sind allerdings
nicht immer zu bekommen. Die Blüten halten leider nicht lange und du solltest sie zügig verbrauchen. Dafür gibt es aber viele tolle, schnelle und einfache Arten sie zuzubereiten. Ich hoffe, demnächst noch ein paar
davon vorstellen zu können.
du brauchst:
frische Zucchiniblüten
geriebener Parmesan
Olivenöl
Chili
ein guter Schuss Weißwein
Gewürzmischung nach Geschmack, z.Bsp. Zahter
Mehl
Salz
Rapsöl oder anderes neutrales Öl zum Frittieren
Die Blüten öffnen und die Blütenstempel entfernen. Ich wasche sie dann vorsichtig, ob das richtig ist weiß ich nicht, denn sie sind sehr empfindlich. Dann stelle ich sie mit der Öffnung nach unten auf, sodass das Wasser gemütlich abtropfen kann, während der Teig noch quillt.
Den Teig mache ich so:
Das Ei trennen und das Eiweiß mit etwas Salz zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit 2 guten Esslöffeln Mehl und den Gewürzen klumpenfrei verrühren. Einen Schuss Olivenöl dazu und wieder verrühren.
Wenn es eine feste Masse ist, mit dem Wein etwas verdünnen und den geriebenen Käse dazugeben. Es sollte ein leicht dickflüssiger Teig entstehen, der nicht zu fest ist, aber auch nicht zu flüssig,
sodass er an den empfindlichen Blüten haften kann. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig 30min. quellen lassen.
Wenn der Teig geruht hat, das Frittieröl erhitzen, die Blüten kurz in den Teig eintauchen, etwas abtropfen lassen und schön goldgelb frittieren. Lecker dazu ist eine Joghurt-Gurken-Knoblauchcreme und ein Glas Rosé.
***
Voila! fertig und lecker !!
Quellen:
Fotos: atelier superbunt