in Griechenland ein MUSS : OKTOPUS !

Hier ist mein Lieblingsrezept, wobei der gekochte Oktopus mit Haut und Noppen  verwendet wird. Manche Leute mögen ihn lieber ohne Haut, aber ich liebe diese rustikale Variante, und die Griechen auch :)

Den Oktopus gut waschen und mit dem Lorbeerblatt, den Knoblauchzehen, Thymian, Chili und dem Balsamico in einen Topf mit Wasser geben, sodass er ganz mit Wasser bedeckt ist.

Kurz aufkochen und dann auf kleiner flamme 1-2 stunden simmern lassen. Die Kochzeit richtet sich nach der Größe. Er ist fertig, wenn er ganz weich und zart ist. Das muss man zwischendurch einfach an einem der Arme testen.

Wenn er gar ist, das Wasser abschütten und den Oktopus etwas abkühlen lassen. Dann kann man ihn passend zerlegen und das harte Innere entfernen. Mit dem Olivenöl und  Knoblauch-Chilipaste bestreichen, dann kurz und heiß braten oder grillen. Nach Geschmack noch mit Zitrone beträufeln.

Ein kleiner tsipouro dazu ist auch nicht schlecht.