Pasta mit Würstchen

selbstgemachte Pasta oder fertige Nudeln

ein/zwei Bratwürste und eventuel noch Reste von anderer luftgetrocknenten Wurst oder Schinken oder Speck

Salz

Olivenöl falls die Würste nicht genug Fett haben

Tomatenmark

Chili, Knoblauch und Anis

Einen großen Topf mit Wasser und reichlich Salz aufsetzen. Die selbstgemachte  Pasta oder fertige Nudeln in das kochende Wasser geben. Einen Kochlöffel auf den Rand des Topfs legen damit das Wasser nicht überkocht.

In der Zwischenzeit ist die Sauce schnell gemacht:

Die Würstchen, ich habe gerade Reste von Chorizo und Bratwurst genommen, in kleine Stücke geschnitten und in einem Wok ( oder eine große Pfanne - es muss noch Platz für die Nudeln sein ) scharf in etwas Olivenöl angebraten. Wenn alles schön brät, etwas Tomatenmark dazugeben und mitrösten lassen. Das Ganze wird dann herzhaft gewürzt mit Chili,  Knoblauch und Anis. Mit etwas Wasser ablöschen und einkochen lassen. Falls vorhanden, kannst du klein gewürfelte Gemüsereste wie z.Bsp. 1Tomate, 1Möhre, 1Zuchini mit dazu geben. Dann sollte es auch etwas länger bruzeln, damit das Gemüse gar wird. Es sollte auch nicht zuviel Gemüse sein, die Würstchen sollten schon das Gericht dominieren.

Wenn die Nudeln al dente sind, werden sie abgeschüttet und ein kleiner Rest Nudelwasser sollte übrig bleiben. Damit die angebratenen Würstchen ablöschen und kurz aufkochen. Aber Vorsicht, falls die Sauce schon herzhaft ist,  dann nimm lieber etwas einfaches Wasser. Die Nudeln dazu geben und in der Pfanne kurz durchschwenken, nochmal abschmecken:

FERTIG !

Nach Geschmack noch Käse darüber reiben, das muss aber nicht sein. Dazu schmeckt ein Salat, ich bevorzuge dazu Radiccio oder Romasalat.