Gestern habe ich mir eine gute Portion Lieblingspasta gekocht. Walter mag die nicht, er hat seine heißgeliebte Tomatensauce bekommen. Während die Tomatensauce kocht, habe ich ca eine handvoll Venusmuscheln ins kalte Wasser gelegt. Falls eine offen gewesen wäre, hätte ich sie aussortiert - wichtig !
dann, nach einer halben Stunde habe ich sie abgebraust - wenn sie nicht so sauber aussehen muss man die abbürsten. Dann Nudelwasser aufgesetzt. Während das Wasser warm wird:
Olivenöl
eine kleine Schalotte gewürfelt,
ein Schuss Weißwein
Wenn das Nudelwasser kocht, die Nudeln kochen. Nun schnell in einer großen Pfanne die Schalottenwürfel glasig dünsten. Die Koblauch-Salz-Chilipaste dazu und kurz mitziehen lassen. Die geschlossenen Muscheln dazu und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz in dem Sud garen lassen bis sich die Muscheln öffnen. Sollte eine geschlossene Muschel dabei sein, unbedingt aussortieren und wegwerfen - wieder wichtig !
Da ich noch die würzige Tomatensauce für Walter gekocht habe, habe ich hiervon noch eine Kelle dazugetan, war lecker. Man kann auch kleine Tomatenwürfel mitdünsten, und das ganze anschließend mit grob gehackter Petersilie servieren. Die hatte ich aber nicht da.
So, nun sind die Spaghetti al dente gekocht , kurz im Muschelsud geschwenkt - dann alles ab auf den Teller.
